五一小长假
正是春意盎然的时节
草木欣然，山河微醉
人们的餐桌上
正铺开春天的模样
千年前的古人
比我们更懂得顺应时序
他们在田埂上采摘新绿
在上巳节的河畔饮一杯清酒
用春日之食迎接生命的勃发
吃春，不止果腹
更是一场与天地生机的温柔对话
是一方水土与民族文化记忆的交织
顺应天地的春盘与春饼
春天的第一口鲜，古人叫它——春盘
最早的萌芽，藏在《礼记·月令》的春令中
仲春之月，天子向宗庙献春服与时鲜
与群臣共食麦和羊
以应时气之新，布施生机之德
晋代时，有“元日造五辛盘”的习俗
五辛，即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹（油菜苗）、胡荽（香菜）
古人认为，食辛可“发五藏之气”
发陈祛秽，迎接新阳的生长
后来，这一元旦习俗逐渐与立春融合
唐代时，春盘走进寻常百姓家
不仅食材丰富了起来
还用薄薄的春饼包着菜一起食用
杜甫诗中“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”
一盘细嫩春蔬，即牵动对旧日春光的怀想
到了宋代，春盘更加丰盈
蒌蒿、竹笋、蓼芽、香椿芽、葱蒜薤芥等
新鲜摊开在东京汴梁的市井之间
苏轼就曾多次咏叹：
“青蒿黄韭试春盘”“蓼茸蒿笋试春盘”
明清以后，春盘演变为更广泛的春饼之俗
将嫩绿卷入薄饼，一口咬下
咬的是春意，也是万事如意的心愿
从庙堂到江湖，从诗书到烟火
春盘，在时间里慢慢铺开
成为春天第一个被吃进肚子的风景
记忆深处的一口春味
一口春味，唤醒乡愁
比如那最早冒头的田间野菜——荠菜
《诗经》里称它“其甘如荠”
陆游曾写“春来荠美忽忘归”
它不张扬，却清香留津
裹入南方细腻的荠菜馄饨
包进北方鲜嫩的荠菜饺子
一口下去，春天的滋味绽放舌尖
还有破土而出的春笋
——竹箨初脱，味甘性寒，最宜春食
江南人或以春笋炖鲜，脆嫩爽口
或以笋干入菜，滋味悠长
尖尖春笋，春日第一口破土而出的力量
尽在一刀切开的脆响声中
更有那秦岭以北的槐花
槐花初绽，穗如风铃，清香淡雅
《燕京岁时记》载：“四月槐花满城香”
粉蒸槐花、煎槐花饼、槐花糕……
一缕槐香，便是童年最柔软的记忆
水中的春味，则是江南的鱼鲜
《世说新语》中记，晋代张翰因秋风起
想念故乡的鲈鱼脍，遂挂印归乡
而在春水初涨时，人们更爱那“桃花鳜鱼”
一筷入口，是乡愁，也是归心
春食，咀嚼千年的生生不息
吃，是人间烟火
而顺应天时而食，便是文化
春风年年吹绿原野
千百年来，春食的仪式不断变化
但那颗向阳而生的心却未曾改变
岭南的客家人以艾叶裹糯米，捣作青团
壮族、布依族等以缤纷草木汁染饭，象征吉祥
哈萨克族牧民以初春羊羔肉，祭天祈福
藏族以春季牧场的新糌粑和酥油，献祭食用
鄂温克族则采春天初醒的白桦汁，寓意纯净
山川辽阔，文化多元
在春风起处，人们以同样的珍惜
回应大地的感恩和生命的礼赞
这些食物，不仅是美味
更传递着千年生生不息的中华文化
它们是中国人与土地的对话
唤醒的不仅是味蕾
更是中华儿女心底对文化和家园的深沉依恋
春食之美，在于短暂，在于鲜活
愿我们在春光里劳作
也在春味中丰盈
（本文图片基于AI制作）
来源：道中华
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